С РОЖДЕСТВОМ!

На 6 порций: охлажденная курица, 6 яблок, луковица, 3 зубчика чеснока, 50г клюквы, 3 ст. л. сливочного масла, лимонный сок, шалфей, соль и перец по вкусу.

Курицу промываем, обсушиваем полотенцем. Натираем небольшим кусочком масла, солью и перцем. Заполняем начинкой. Для ее приготовления мелко режем два или три яблока (в зависимости от размера птицы), добавляем рубленые лук и чеснок, клюкву, соль и шалфей. Сбрызгиваем лимонным соком, смешиваем с мелко нарезанным маслом. Выкладываем птицу в форму. Запекаем 30 минут при 180 градусах, периодически поливая выделившимся соком. Распределяем яблоки, еще раз посыпаем все маслом. Готовим 20 минут.

На 10 штук: 2 стакана сахара, 4 стакана муки, 200 г сливочного масла, яйцо, 2 желтка, по 1/2 ч. л. молотой гвоздики, корицы, имбиря, мускатного ореха, 1 ч. л. соды, лимонный сок для гашения, 100 мл кипятка, соль.

Для глазури: белок, 200 г сахарной пудры.

На слабом огне растапливаем стакан сахара. Когда он потемнеет, вливаем кипяток, варим до однородности. Засыпаем оставшийся сахар. После того как он растворится, добавляем масло и пряности. Остужаем, вводим взбитое с желтками яйцо, гашенную лимоном соду, муку. Замешиваем тесто, убираем на ночь в холодильник. Тонко раскатываем, вырезаем фигурки. Выпекаем 10 минут при 180 градусах. Покрываем глазурью. Для ее приготовления взбиваем белок с сахарной пудрой.

На 8 порций: для теста: 400 г муки, 250 мл кефира, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 10 г сухих дрожжей, желток для смазывания. для начинки: 200 г филе семги, луковица, морковь, 70 г отварного риса, укроп, соль.

Кефир комнатной температуры перемешиваем с растительным маслом, солью и дрожжами. Добавляем муку. Вымешиваем тесто. Оставляем подниматься. Рыбу нарезаем кусочками, лук рубим, морковь натираем. Добавляем укроп, рис и соль. Перемешиваем. Из теста формируем лепешки, даем расстояться 10 минут. В середину каждой заготовки выкладываем начинку, закрываем лодочкой. Даем отдохнуть еще 10 минут. Смазываем желтком, выпекаем 30 минут при 180 градусах.

На 4 порции: 300 г круглозерного риса, 100 г пищевого мака, 80 г кураги, 100 г изюма, 100 г дробленых грецких орехов, 100 г смеси семян (тыква, подсолнечник, кунжут), 4 ст. л. меда, щепотка соли.

Рис отвариваем в подсоленной воде, он должен получиться рассыпчатым. Изюм замачиваем. Мак промываем, заливаем кипятком и даем настояться. Когда он разбухнет, растираем в ступке со столовой ложкой меда. Можно использовать блендер. Курагу мелко рубим, орехи и семена толчем пестиком. Соединяем все ингредиенты, заправляем медом, перемешиваем. Украшаем орехами.