ОСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ

На 4 порции: 500 г красной чечевицы, луковица, 4 зубчика чеснока, стручок перца чили, 200 г томатов в собственном соку, 10 г корня имбиря, 50 мл сливок, 1/2 ч. л. зиры, 1 ч. л. молотой  куркумы, растительное масло для жарки, свежая зелень.

Чечевицу заливаем водой, варим на слабом огне до готовности. На разогретом масле обжариваем до золотистого цвета рубленые лук и чеснок. Добавляем нарезанный чили, предварительно очистив его от семян, и зиру. Засыпаем нарезанные томаты, тертый имбирь и куркуму. Готовим 5-7 минут, перекладываем заправку в кастрюлю, приправляем солью. Остужаем, пюрируем блендером. Доводим до кипения, вводим теплые сливки. Разливаем по тарелкам, подаем с зеленью.

На 4 порции: 700 г говядины, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 3 помидора, морковь, болгарский перец, стебель сельдерея, 1 ст. л. аджики из жгучего перца, 1/2 ст. л. хмели-сунели, пучок кинзы, соль, растительное масло для жарки.

Мясо режем кусочками, посыпаем кольцами лука, солью, оставляем на час. В кастрюле с толстым дном разогреваем масло. Обжариваем маринованную говядину до золотистого цвета. Добавляем соль, рубленый чеснок, брусочки моркови и сельдерея. Через 10 минут – измельченные помидоры. Тушим на медленном огне 40 минут. Вводим нарезанный кубиками болгарский перец, аджику, хмели-сунели. Тушим еще 20 минут. Подаем с кинзой.

На 4 порции: 1 кг куриных крыльев, 4 зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. молотой паприки, 3 ст. л. жидкого меда, 2 ст. л. соуса табаско, соль по вкусу.

Крылышки разрезаем по суставу на две части и заливаем маринадом. Для его приготовления пропущенный через пресс чеснок соединяем с паприкой, добавляем масло, уксус, мед и табаско. Оставляем в холодильнике на 2-6 часов. Выкладываем на противень и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Переворачиваем, поливаем маринадом и готовим, помешивая, еще полчаса. Подаем с соусом как закуску или с гарниром.

На 4 порции: 300 г филе слабосоленой сельди, 2 свеклы, 1/2 корня хрена, 150 мл сметаны, 1/2 ст. л. уксуса (9%), соль по вкусу.

Свеклу заворачиваем в фольгу, запекаем. Остужаем и мелко рубим. Соединяем с тертым хреном, приправляем уксусом, солью и сметаной, перемешиваем. Выкладываем в салатник, сверху распределяем нарезанную на кусочки рыбу.