ТРИ В ОДНОМ

На 4 порции: 700 г рыбного филе, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, 2 болгарских перца, 250 мл жирных сливок, 5 помидоров черри, луковица, пучок петрушки, оливковое масло, соль, перец по вкусу.

Филе крупно нарезаем, посыпаем рубленым чесноком, сбрызгиваем лимонным соком. В кастрюлю с толстым дном наливаем масло, слоями выкладываем лук и болгарский перец кольцами, рыбу и половинки помидоров. Приправляем солью и перцем, посыпаем измельченной зеленью. Добавляем 100 мл воды, тушим 20 минут. Вводим сливки, держим на среднем огне еще 10 минут.

На 4 порции: 600 г жирной свинины, 1 болгарский перец, 100 г корня сельдерея, луковица, 2 моркови, 1 ч. л. лимонного сока, 150 мл томатного соуса, куркума молотая, паприка молотая, лавровый лист, соль, перец свежемолотый, растительное масло для жарки.

Мясо крупно нарезаем. Натираем перцем, паприкой, сбрызгиваем лимонным соком и растительным маслом. Оставляем в холодильнике на ночь. Выкладываем в один слой в сковороду с толстым дном, обжариваем. Сверху распределяем лук, нарезанную кружочками морковь, сельдерей, перец кубиками. Вливаем томатный соус, приправляем специями. Тушим 40 минут на медленном огне.

На 4 порции: 600 г куриной печени, 70 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 2 веточки петрушки, 3 ст. л. сливок (35%), 1 ч. л. горчицы, соль, перец свежемолотый по вкусу.

В сковороде с толстым дном разогреваем сливочное масло, обжариваем печень, постоянно переворачивая. Приправляем солью и перцем. Добавляем сливки, соединенные с горчицей и пропущенным через пресс чесноком. Перемешиваем. Готовим 20 минут. Посыпаем рубленой зеленью, оставляем под крышкой еще на 10 минут.

На 4 порции: 2 баклажана, луковица, 3 зубчика чеснока, 2 сладких перца разного цвета, 4 помидора, 3 картофелины, пучок кинзы, укропа, петрушки, базилика, хмели-сунели, соль, перец по вкусу, растительное масло.

Баклажаны крупно режем, посыпаем солью, оставляем на 20 минут. Слегка отжимаем. В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Подрумяниваем нарезанный кольцами лук и рубленый чеснок. Добавляем баклажаны, обжариваем. Высыпаем крупно нарезанные перцы, помидоры и картофель. Вливаем 50 мл воды. Приправляем специями. Тушим 30 минут. Подаем с зеленью.