НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ БЛЮДА

На 6 порций: 500 г говядины на кости, крупная свекла, 2 картофелины, морковь, болгарский перец, 2 помидора, небольшая луковица, соль, хмели-сунели, лавровый лист, перец душистый горошком, оливковое масло для жарки.

Мясо заливаем водой, доводим до кипения. Солим, варим на среднем огне около часа. Достаем из бульона, отделяем от костей. В кастрюлю засыпаем нарезанный картофель. Лук рубим, пассеруем на оливковом масле в глубокой сковороде. Добавляем морковь и свеклу соломкой, а через 10 минут – очищенные от шкурки перетертые помидоры. Когда овощи будут почти готовы, перекладываем их в кастрюлю вместе с болгарским перцем кубиком, лавровым листом и приправами. Варим еще 5-10 минут, выключаем плиту, даем супу настояться. Подаем с остывшей говядиной.

На 4 порции: 4 филе куриной грудки, 200 г шпината, 100 г твердого сыра, 1 ст. л. нежирной сметаны, 3 веточки базилика, 2 зубчика чеснока, соль, семена кунжута, оливковое масло.

Филе разрезаем вдоль, раскрываем книжкой. Отбиваем, натираем солью. Вдоль длинного края выкладываем начинку. Для ее приготовления шпинат и базилик мелко рубим, соединяем с пропущенным через пресс чесноком, сметаной и тертым сыром. Сворачиваем рулеты, перевязываем кулинарной нитью. Выкладываем в форму. Сбрызгиваем маслом, посыпаем кунжутом. Запекаем 40 минут при 180 градусах.

На 4 порции: небольшой кочан капусты, 2 ст. л. оливкового масла, 4 зубчика чеснока, крупная соль, 1 ч. л. копченой паприки хлопьями, молотый черный перец, тимьян, розмарин.

Капусту нарезаем ломтиками толщиной 1,5-2 см. Выкладываем на противень, натираем солью. Оставляем на 10 минут. Чеснок пропускаем через пресс, соединяем с оливковым маслом и перцем, смазываем заготовки. Посыпаем паприкой, тимьяном и розмарином. Накрываем фольгой, убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Снимаем крышку, запекаем под грилем, пока стейки не подрумянятся.

На 4 порции: 4 персика, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 2 ст. л. дробленого миндаля, 2 ст. л. меда, 50 мл белого вина, ванильное мороженое и мята для подачи.

Фрукты разрезаем на половинки, вынимаем косточку. Ложкой делаем углубление в форме лодочки. Мякоть измельчаем, перемешиваем с миндалем, хлопьями и медом. Начиняем персики. Выкладываем в форму, застеленную фольгой, вливаем вино. Запекаем 15 минут при 180 градусах. Подаем с мятой и мороженым.