ПОЛЕЗНОЕ МЕНЮ

На 4 порции: 2 скумбрии, 2 моркови, 100 г картофельного пюре, 100 г шпината, лимон, соль, перец по вкусу, две веточки свежего тимьяна, растительное масло для формы.

Рыбу разрезаем по спинке, удаляем хребет и кости, потрошим. Солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком. Тушки начиняем картофельным пюре и рубленым шпинатом, распределяем кружочки моркови, тимьян. Выкладываем на фольгу, смазанную маслом. Делаем лодочку, бортики помогут скумбрии держать форму во время приготовления. Запекаем 20 минут при 180 градусах.

На 4 порции: 300 г красной чечевицы, 1,5 литра куриного бульона, морковь, репчатый лук, 1 ст. л. томатной пасты, 4 зубчика чеснока, по 1/2 ч. л. зиры и куркумы, растительное масло для жарки, 50 мл сливок, пучок кинзы, сухарики, соль по вкусу.

В кастрюле с толстым дном на растительном масле прогреваем зиру. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, измельченный лук. Когда они приобретут золотистый цвет, закладываем крупно натертую морковь и томатную пасту. Тушим 2 минуты, засыпаем чечевицу. Вливаем бульон и варим на медленном огне до готовности. Приправляем куркумой, вводим сливки и пюрируем блендером. Прогреваем, подаем с сухарями и рубленой кинзой.

На 6 порций: для теста: 250 г муки, 120 г сливочного масла, 3 ст. л. ледяной воды, яйцо, соль. для начинки: стебель лука-порея, 300 г брокколи, 5 помидоров черри, 3 яйца, 300 г сыра, 250 г сметаны, прованские травы.

Муку, соль и рубленое масло перетираем в крошку. Вводим охлажденное яйцо. Вливая воду, быстро замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку, убираем в холодильник. Брокколи бланшируем 4 минуты. Порей нарезаем кольцами, помидоры делим на половинки. Тесто раскатываем, распределяем по форме, дно накалываем вилкой. Выкладываем овощи, посыпаем тертым сыром. Заливаем смесью из яиц, взбитых со сметаной и травами. Выпекаем 40 минут при 180 градусах.

На 4 порции: 200 г куриной грудки, болгарский перец, 150 г консервированной кукурузы, огурец, пучок зеленого лука и петрушки, 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. горчицы, 1/2 ч. л. хрена, соль и перец по вкусу.

Курицу отвариваем, делим на небольшие кусочки. Зелень рубим, перец режем полосками, огурец – кубиками. С кукурузы сливаем жидкость. Соединяем перечисленные ингредиенты. Заправляем соусом. Для его приготовления сметану перемешиваем с хреном и горчицей.