СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ЗАПАСЫ

О том, что цены на продукты взлетают, известно давно. Поэтому пора делать стратегические запасы.

Даже если вы любите экспериментировать с меню, есть продукты, которым всегда найдется место на столе.

КОЛБАСА

Речь только о сырокопченом варианте. Берите целый батон, заверните его в пергамент. Срок хранения в холодильнике составит до 6 недель. Колбасу можно натереть растительным маслом, это защитит ее от пересыхания.

ПТИЦА

Выбирайте охлажденный вариант. Минусы продукта из морозильной камеры заметить сложнее. Надавите на кожицу – осталась вмятина? Птица несвежая. Ямка исчезла через несколько секунд – можно покупать. Лед в упаковке говорит о том, что продукт замораживали. Дома птицу не мойте, уберите в морозильник. При режиме от -6 до -12°С она не испортится даже до Масленицы. Целая тушка хранится дольше той, которую разрезали.

МЯСО

Выгоднее покупать охлажденное. Замороженный кусок, полежав при комнатной температуре 2-3 часа, наверняка сократится в объеме. Для увеличения веса недобросовестные производители перед заморозкой накачивают мясо водой. Срез кусочка должен быть ровно окрашен. Убедитесь в том, что мясо упругое, жировая прослойка белая, без желтого оттенка. Кислый запах – тревожный симптом. Перед заморозкой не мойте кусочек, влага попадет между волокнами мяса и, заледенев, расширится. В итоге текстура филе нарушится. Срок хранения при температуре от -6 до -12°С составляет 4 месяца.

РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ

Ищите знак ГОСТ. Консервы, сделанные по ТУ (техническим условиям), покупать можно, если вы уверены в производителе. Маркировка на банке – три ряда цифр. Сначала дата производства. Во втором ряду ассортиментный знак. У натуральной горбуши – это 85Д, у горбуши с пряностями – 203, 010 – натуральная печень трески, 137 – шпроты. Тут же указывают номер предприятия-изготовителя. Третий ряд – номер смены и знак Р (индекс рыбной промышленности). Консервы хранят в темном месте при комнатной температуре.

ИКРА

Заранее покупайте продукт в банках, он должен стоять в охлажденном прилавке. Лучшая по вкусу – икра кеты и горбуши. У первой зерна крупные, оболочка плотная, цвет янтарный. У второй икринки мелкие, оттенок ярко-оранжевый, оболочка мягкая. Маркировка на крышке должна быть выдавлена изнутри. Режим хранения икры от +2 до +6°С.

КОНФЕТЫ

В составе шоколадных кондитерских изделий есть какао тертое или какао-порошок. Какао-масло стоит дорого, его часто заменяют пальмовым маслом, оно портит вкус. Найдите для сладостей темное место. Лучший режим +18°С. Шоколад впитывает запахи, держите его подальше от ароматных продуктов.

МАНДАРИНЫ

Покупайте цитрусовые с пористой кожурой светло-желтого оттенка. Это гости из Абхазии или Марокко. Турецкие мандарины – с гладкой шкуркой, они портятся быстро. Долго лежат плоды средней спелости. Храните мандарины в нижнем отсеке холодильника или деревянном ящике на застекленной лоджии.

Источник: Ирина Ломанова, telesem.ru / Фото: iStock